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Tomaten Suppe mit Alpensalz Pancakes

Herbstzeit ist Suppenzeit, doch manchmal kann ein einfaches Stück Brot etwas langweilig sein. Wie wäre es stattdessen mit einer kreativen Begleitung für deine herzhaften Suppen? Die Alpensalz Pancakes sind die perfekte Ergänzung zu deiner Lieblingssuppe und verleihen deiner Mahlzeit eine köstliche Wendung.

Hier haben wir dir ein einfaches Rezept für eine köstliche Tomatensuppe.

Zutaten:

• 500g reife Tomaten
• 1 rote Peperoni
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Tomaten und Peperoni waschen, halbieren und in eine Ofenfeste Form legen.
3. Die Zwiebel schälen und ebenfalls halbieren. Zusammen mit den Knoblauchzehen zu den Tomaten und Peperoni geben.
4. Das Olivenöl über das Gemüse gießen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten rösten, bis die Tomaten und Paprika weich sind und sich Röstaromen gebildet haben.
6. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Das geröstete Gemüse in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Danach in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
8. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Bei Bedarf mehr Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9. Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Suppe in Schalen füllen und mit den Alpensalz Pancakes geniessen!