Autor: Lea Bussmann

Tomaten Suppe mit Alpensalz Pancakes

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Tomaten Suppe mit Alpensalz Pancakes


Herbstzeit ist Suppenzeit, doch manchmal kann ein einfaches Stück Brot etwas langweilig sein. Wie wäre es stattdessen mit einer kreativen Begleitung für deine herzhaften Suppen? Die Alpensalz Pancakes sind die perfekte Ergänzung zu deiner Lieblingssuppe und verleihen deiner Mahlzeit eine köstliche Wendung.

Hier haben wir dir ein einfaches Rezept für eine köstliche Tomatensuppe.

Zutaten:

  • 500g reife Tomaten
  • 1 rote Peperoni
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 ml Sahne

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. Die Tomaten und Peperoni waschen, halbieren und in eine Ofenfeste Form legen.
  3. Die Zwiebel schälen und ebenfalls halbieren. Zusammen mit den Knoblauchzehen zu den Tomaten und Peperoni geben.
  4. Das Olivenöl über das Gemüse gießen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten rösten, bis die Tomaten und Paprika weich sind und sich Röstaromen gebildet haben.
  6. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  7. Das geröstete Gemüse in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Danach in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
  8. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Bei Bedarf mehr Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  9. Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Die Suppe in Schalen füllen und mit den Alpensalz Pancakes geniessen!

Alpensalz Pancakes mit Guacamole

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Alpensalz Pancakes mit Guacamole

Zutaten:

  • 1 reife Avocado
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • etwas Kreuzkümmel
  • etwas Koriander

Anleitung:

  1. Zuerst bereitest du die Guacamole vor. Schneide die Avocados auf, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel.
  2. Füge den gehackten Knoblauch, den Limettensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander hinzu. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Guacamole entsteht. Decke die Guacamole ab und stelle sie beiseite.
  3. In einer separaten Schüssel bereitest du den Pancakes Teig gemäss der Verpackung zu.
  4. Erhitze etwas Butter oder Öl in einer Bratpfanne.
  5. Gib einen Esslöffel Teig in die Pfanne, so dass Pancakes entstehen. Brate die Pancakes auf beiden Seiten goldbraun an.
  6. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist. Du kannst die fertigen Pancakes warmhalten, indem du sie auf einem Backblech im Ofen bei niedriger Temperatur hältst.
  7. Serviere die salzigen Pancakes mit einer Portion Guacamole oben drauf.

Die Alpensalz Pancakes mit Guacamole-Topping sind ein köstlicher herzhafter Snack oder ein Abendessen für den kleinen Hunger. Guten Appetit!

EasyBeerenPancakesSpiesse

Easypancakes-Spiessli mit Beerensauce

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Das Rezept wurde von der lieben Jenny vom Foodblog Lovleyfoody geschrieben. Auf ihrem Blog geht es rund um Rezepte, Wandern, Reisen und Garten. Schaut gerne auf Ihrem Instagram Account vorbei.

Lecker, pflanzlich, einfach, regional und schnell gemacht. Für den nächsten Brunch, ein Sommer Apero oder ein ausgiebiges Frühstück bestens ausgerüstet. Hergestellt aus der 100% pflanzlichen Beerenmischung.

Für ca. 8 Spiesse

Zutaten:

Easypancakes-Backmischung

Wasser, frische Beeren nach Wahl, (tiefgekühlte Beeren für die Sauce), Zitronensaft, Süssungsmittel nach Wahl, Nuss-Nougat-Creme, Holzspiesse, pflanzliches Öl nach deiner Wahl

Für die Beerensauce:

  • 150 g Beerenmischung (frisch oder Tiefgekühlt)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Süssungsmittel nach Wahl, aufkochen, auf mittlerer Hitze für ca. 3-5 Minuten einköcheln.

    Mit Pürierstab zu einer Sauce mixen.

    1 Pack Beeren-Pancake Mischung von Easypancakes à 250 g mit
    275 ml Wasser mischen

    Eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Wenig Raps- oder Sonnenblumenöl beigeben. Mit Esslöffel kleine Mini-Pancakes formen. Pancakes beiderseits ca. 2 Minuten anbraten. 

    Holzspiesse mit Pancakes (mit oder ohne Nuss-Nougat-Creme und frischen Beeren aufspiessen.

Mit Beeren Sauce auf der Seite servieren. Oder Pancakes klassisch auf einem Teller platzieren und mit Nuss-Nougat Creme und der Beerensauce beträufeln.

Schritt für Schritt Anleitung

Pancakes Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt

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Eine Schritt für Schritt Anleitung, wie man mit unserer Pancake Backmischung die perfekten Pancakes hinkriegt.

Schritt 1)

Packung öffnen und mithilfe der Mengenangaben auf der linken Seite entsprechend viel Backmischung und Wasser in eine Schüssel geben.

(Zubereitung für 5 Personen: 250g Backmischung und 210g Wasser)

Schritt 2)

Mit einem Schwingbesen gut zu einem Teig verrühren. Nach dem Rühren sollte der Teig dickflüssig sein. Nur so kriegt man nachher in der Pfanne schöne runde Pancakes hin.

Schritt 3)

Ein wenig pflanzliches Öl (z.B.: Rapsöl) in einer Bratpfanne erhitzen und danach mit einem Esslöffel etwas Teig in die Bratpfanne geben. Nun bratet man die Pancakes auf mittlerer Stufe auf beiden Seiten goldbraun an.

Tipp für eine schöne Form: Wenn du den Teig in die Bratpfanne gibst, achte darauf das du den Esslöffel an einem Punkt ansetzt und den Teig selbst auslaufen lässt. Der Teig verformt sich dann von allein zu einer schönen runden Form.

Schon bist du bestens vorbereitet, um deine Liebsten bei deinem nächsten Brunch zu beeindrucken. Und sei nicht enttäuscht, wenn die Pancakes nicht gleich am Anfang perfekt aussehen. Deine Gäste werden dir bestimmt nicht den Kopf abreissen. Hauptsache sie schmecken gut!

Baklava Pancakes

Baklava Pancakes

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Pancakes können kulturell ganz belieben serviert werden. In unserem neuen Rezepte Format möchten wir testen, wie man Pancakes und die verschiedenen Kulturen miteinander verbinden kann. Wir testen süsse Speisen aus aller Welt und versuchen sie mit Pancakes zu kombinieren. Schmeckt es gut? Dann teilen wir das Rezept mit euch!

Wir beginnen mit Baklava Pancakes. Super Kombination und perfekt als Dessert.

Zutaten (für 2 Personen)

  • Nature Pancake-Backmischung
  • 30g Nüsse deiner Wahl (wir haben Pistazien, Walnüsse und Mandeln verwendet)
  • Etwas Butter
  • Zimt
  • Ahornsirup

Zubereitung

  1. Bereite die Pancakes gemäss der Mengenangaben auf der Verpackung zu.
  2. Für das Topping die Nüsse fein hacken und bei Seite stellen.
  3. Etwas Butter auf deinen noch warmen Pancake legen, damit es noch etwas verschmilzt.
  4. Nun die gehackten Nüsse darüber verteilen und mit belieben noch mit Zimt und Ahornsirup abschmecken.

Fertig ist sind deine Baklava Pancakes 😋

Pancakes mit Vanillecreme

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Diese Kombination eignet sich auch sehr gut als leckeres Dessert, welches in Nu vorbereitet ist.

Das Rezept wurde von der lieben Jenny vom Foodblog Lovleyfoody geschrieben. Auf ihrem Blog geht es rund um Rezepte, Wandern, Reisen und Garten. Auf ihrem Instagram Account findet ihr aber hauptsächlich leckere Vegetarische oder Vegane Rezepte. Von einer feinen Erdbeer-Quark Torte bis zu Basilikum Knöpfen findet ihr da superleckere und einfache Rezepte.

Schaut gerne bei Jenny vorbei! ➡️ zum Blog und zum Instagram Account

Nun beginnen wir aber mit dem Rezept 😊

Zutaten
Easypancakes Mischung nach Wahl


Für die Vanillecreme (für 4 Personen)
6dl Milch in einer Pfanne
1 1/2 EL Stärkemehl (z.B. Maizena)
3 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier mit einem Schwingbesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
1/2 Vanillestengel aufschneiden und zur Masse geben.

Unter ständigem Rühren aufkochen, weiterrühren bis die Creme sich langsam bindet. Vom Herd nehmen, und in die Schüssel füllen.

Tipp: Damit sich keine Haut bildet, die Creme entweder immer wieder umrühren oder eine Frischhaltefolie auf die Creme geben. Auskühlen lassen.

Anschliessend über die noch warmen Pancakes geben und geniessen. 😋

Pancake Burger

Süsse Pancake Burger mit Beeren

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Diese kleinen Pancake Burger eignen sich perfekt für ein Brunch oder Dessert Buffet! Sie sind super einfach gemacht und perfekt für den Sommer🌞


Zutaten

  • Easypancakes Pancake-Backmischung deiner Wahl
  • Frische Früchte (wir haben hier Erdbeeren und Himbeeren verwendet)
  • etwas Frischkäse
  • Zahnstocher

Zubereitung
1. Als erstes bereitest du den Pancake Teig nach der Anleitung auf der Verpackung zu.
2. Nun formst du mit dem Teig kleine Kreise und brätst sie auf beiden Seiten gold braun an.
3. Die kleinen Pancakes bestreichst du mit etwas Frischkäse und belegst sie nun mit deinen Früchten nach Wahl.
4. Zahnstocher rein, damit alles gut hält und fertig!

Pancakes mit Pfefferminz-Schaum

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Wer Pfefferminz Liebhaber ist muss dieses Rezept auf jeden Fall probieren. Vor allem im Sommer wirkt Minze unglaublich erfrischend. Dieses Rezept eignet sich auch fantastisch für ein leichtes Sommer Dessert. Wer ganz fancy sein möchte, kann auch noch eine Kugel Vanille Eis dazu anrichten und das ganze Werk mit einer Hand voll Schokoladen Stücken garnieren. This is heaven on earth!!

Zutaten

  • 5 Stiele frische Pfefferminze
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Milch

Zubereitung

  1. Die Pfefferminz Stiele gut waschen und abtrocknen.
  2. Zusammen mit dem Zucker und der Milch in einer Pfanne aufkochen.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und für ungefähr 45 Minuten ziehen lassen.
  4. Kurz bevor die 45 Minuten vorbei sind, kann man schon mal die Pancakes zubereiten. Die Mengenangaben und die Anleitung hierzu findest du auf jeder unserer Verpackung.
  5. Nun nimmt man die Minze heraus und schäumt die Milch mit einem Milchschäumer gut auf.
  6. Pancakes auf einem Teller anrichten und der Schaum darüber leeren. Nach belieben dekorieren und sofort servieren.

Fertig ist das wunderbare, luftige Dessert!

Wir wünschen dir viel Spass beim Ausprobieren und wie immer, kannst du uns gerne ein Bild senden, wenn du das Rezept nachgemacht hast. Wir freuen uns!

Rhabarber-Erdbeeren Kompott

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Die Rhabarber und Erdbeer Saison ist offiziell eröffnet und es ist schon fast ein Muss, an einem sonnigen Sonntagmorgen Pancakes mit einem Rhabarber-Erdbeeren Kompott zu geniessen.

Rhabarbern sind nämlich nicht nur lecker, sondern sie sind auch reich an Vitamin A, B1 und C. Ausserdem enthalten sie viele Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Phosphor was gegen Müdigkeit hilft und für gesunde Knochen sorgt.

Zutaten

  • 200 g Rhabarbern
  • Hand voll Erdbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung

1) Die Rhabarber und Erdbeeren gut waschen und in Stücke schneiden.

2) Alle Zutaten in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.

Es wird kein zusätzliches Wasser benötigt, da die Rhabarber und die Erdbeeren genügen Flüssigkeit beinhalten.

3) Nun die Pfanne von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. Vanilleschote entfernen.

Tipp: Das Kompott als Topping auf unseren Beeren Pancakes mit etwas Creme Fraîche angerichtet, schmeckt wie lauwarme Rhabarber Törtchen und eignen sich ideal auch als Dessert.  

Viel Spass beim Ausprobieren!

Osterhasen Brunch

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Zu einem Osterfest gehört der traditionelle Oster-Brunch mit der Familie oder Bekannten einfach dazu. Am morgen früh suchen die Kinder die versteckten Osternester in der Umgebung und währenddessen wird im Wohnzimmer schon der leckere Brunch vorbereitet. Es gibt Früchte, einen leckeren Zopf mit Konfi, gekochte Eier (zum „Eiertütschi“ machen😉), Rösti und natürlich Kaffee oder Tee. Aber was fehlt denn noch? Pancakes!!

Pancakes sind das Tüpfchen auf dem i, wenn es ums Brunchen geht. Vor allem wenn man sie etwas kreativ hinlegt, sind sie ein echter Hingucker an eurem Küchentisch.

Für 4 Pancake-Osterhasen brauchst du folgende Zutaten:

  • Easypancake-Backmischung deiner Wahl
  • Joghurt
  • Bananen
  • Himbeeren

Zubereitung:

1) Als erster bereitest du die Pancakes mit den Mengenangaben auf der Verpackung zu.

2) Nun erhitzt du eine Bratpfanne mit etwas neutralem Öl.

3) Ein Hase besteht aus einem grossen, runden Pancake für den Bauch, einen etwas Kleineren, runden für den Kopf, zwei ganz kleine, runde für die Füsse und zwei kleine, etwas Längliche für die Ohren (siehe Bild).

Bauch

Für den Bauch fügst du etwas mehr Teig mit einem Löffel in die Pfanne. Eventuell muss du den Teig in der Pfanne etwas formen damit er schön rund und gross wird. Auf beiden Seiten schön gold-braun anbraten und auf die Seite legen. Das machst du jetzt 4 Mal.

Kopf

Für den Kopf machst du genau dasselbe wie für den Bauch einfach mit etwas weniger Teig. Teig in die Pfanne, mit dem Löffel etwas rund streichen, auf beiden Seiten gold-braun anbraten und auf die Seite legen. Auch das machst du 4 Mal.

Füsse

Die Füsse benötigen noch etwas weniger Teig als der Rest, denn sie sollten ja nur ganz klein sein. Dafür benutzt du am besten einen Teelöffel, um den Teig in die Pfanne zu geben. Auch die Füsse bratest du auf beiden Seiten gold-braun an und legst auch diese wieder auf die Seite. Jeder Hase hat 2 Füsse, das heisst insgesamt brauchst du 8 Füsse.

Ohren

Zum Schluss braucht der Hase noch seine Ohren. Hier fügst du den Teig am besten auch wieder mit einem Teelöffel in die Pfanne. Der Teig ist gut formbar, deshalb kannst du ganz einfach die Ohren mit dem Löffel etwas langziehen, so das ein länglicher Pancake entsteht (es sollte nicht rund sein). Auch das wiederholst du 8 Mal.

4) Nun hast du alle Körperteile hergestellt und wir kommen zum Aufsetzen. Zuerst legst du den Kopf auf einen Teller. Etwas unterhalb legst du dann den Bauch hin. Unten kommen noch die beiden Füsse und oben am Kopf die beiden Ohren.

5) Um dem ganzen etwas Struktur zu geben, kannst du mit dem Joghurt noch die Blume des Hasen machen. Optional setzt du da noch eine Himbeere drauf. Auch die Ohren kannst du noch mit etwas Joghurt bestreichen.

Um auch die Füsse noch etwas zu dekorieren, kannst du jeweils eine Bananenscheibe drauflegen.

Und fertig ist dein Pancake-Osterhase! Es ist nicht schwierig, diesen Osterhasen herzustellen und es ist eine sehr kreative Idee wie du Pancakes auch mal anders geniessen kannst.

Viel Spass beim Ausprobieren und frohe Ostern!