Die Rhabarber und Erdbeer Saison ist offiziell eröffnet und es ist schon fast ein Muss, an einem sonnigen Sonntagmorgen Pancakes mit einem Rhabarber-Erdbeeren Kompott zu geniessen.
Rhabarbern sind nämlich nicht nur lecker, sondern sie sind auch reich an Vitamin A, B1 und C. Ausserdem enthalten sie viele Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Phosphor was gegen Müdigkeit hilft und für gesunde Knochen sorgt.
Zutaten
- 200 g Rhabarbern
- Hand voll Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
1) Die Rhabarber und Erdbeeren gut waschen und in Stücke schneiden.
2) Alle Zutaten in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.
Es wird kein zusätzliches Wasser benötigt, da die Rhabarber und die Erdbeeren genügen Flüssigkeit beinhalten.
3) Nun die Pfanne von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. Vanilleschote entfernen.
Tipp: Das Kompott als Topping auf unseren Beeren Pancakes mit etwas Creme Fraîche angerichtet, schmeckt wie lauwarme Rhabarber Törtchen und eignen sich ideal auch als Dessert.
Viel Spass beim Ausprobieren!
